美味王餐務有限公司

「像富士膠片商業創新香港般可靠且有實力的商業創新夥伴，能助我們更有效地運用數據和資訊，發揮其增長潛力。」

美味王餐務有限公司
總經理

賴玉芳女士

客戶背景

20多年來，美味王餐務有限公司一直為政府部門、各大機構和學校提供餐飲服務。公司每天製作接近30,000份膳食，在生產效率、食品安全管治和持續創新方面引以自豪。儘管只有小型團隊，美味王仍敢於擴充業務至預先包裝美食的範疇。 

挑戰

美味王以成為富競爭力的餐飲服務供應商為目標，一直致力改善經營方式。為實行業務擴充計劃，美味王在數年前購入新據點，投資超過1,500萬港元翻新廚房，並購置最先進的食品製造設備。但是，美味王很快便意識到單單是投資硬件並不足夠。

美味王餐務有限公司總經理賴玉芳女士（Marine Lai）表示：「唯有透過流程轉型和數據可見性，才能充分發揮新設備的潛力。」

Marine表示，為了更充分善用廚房設備以提升生產效率，美味王亦引入了自動化運作，並重新設計生產流程。除了這些新流程，還有相關數據的擷取和管理，因為數據是美味王擴充業務和生產的基礎。「要更準確預算原材料、勞動力和物流的成本，必須掌握數據。沒有數據，我們便永遠無法競投新業務，亦不能切實可行地增長。」
 
在生產方面，為確保膳食妥善處理和食品安全，美味王以數碼顯示器取代和管理紙張的使用。然而，在美味王獨特的廚房環境中，橫跨整個製造過程的資料擷取、儲存和可見性依然是挑戰所在。

解決方案

廚房不但滿佈資訊科技硬件所需設備，而且環境炎熱潮濕，必須多加防護設備以擷取及傳送廚房與辦公室之間的實時數據。因此，美味王向長期合作夥伴富士膠片商業創新香港尋求建議。

富士膠片商業創新香港原為美味王多功能打印機的供應商之一，現更新增一角色，成為其實施資訊科技的合作夥伴，發揮資訊管理方面的專長。

透過為美味王整合打印系統，富士膠片商業創新香港成為其唯一的多功能打印機供應商，為其提供全面的紙張用況。美味王可以更有效地控制打印機的使用狀況，並監控對環境的影響，以提升可持續發展和審計追蹤方面的能力。

此外，富士膠片商業創新香港為美味王提供資訊科技設備諮詢服務，協助設計網絡及作出資訊科技基礎設施相關安排。服務範疇包括提供適用於廚房環境的機架冷卻器和重型工業級顯示器，以及線纜設計、伺服器安排，以確保廚房及辦公室能夠擷取和使用最新的數據。

成效

富士膠片商業創新香港與美味王之間的夥伴關係，由多功能打印機供應商昇華至商業創新及資訊科技基礎設施合作夥伴，成功為美味王帶來莫大回報，讓價值得以持續。

透過實行資訊管理，美味王能夠精準地採購適量食材，以減少浪費食物並加強食品安全。數據和資訊管理實力得以增強，與公司重新設計的生產流程相輔相成，實現高效營運模式。

Marine表示，因廚房加快生產流程，美味王能夠將日常生產日程從凌晨一時延至凌晨三時才開始。「縮短兩小時的生產時間帶來差天共地的分別。我們能夠在較理想的時間開始生產，便更容易招聘和留住人才。要貫徹高等食品質素和安全標準，人才是關鍵一環。」

Marine續道，像富士膠片商業創新香港般可靠且有實力的商業創新夥伴，能助美味王更有效地運用數據和資訊，發揮其增長潛力。

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