ジョブ履歴ファイルのデータを集計できますか？

集計できます。
たとえば、ジョブ履歴ファイルをMicrosoft®Excel®形式のファイルに変換し、Excel®の機能のピボットテーブルを利用すると、簡単に集計できます。
ピボットテーブルについては、Microsoft®のサポートページを参照してください。